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工商時報【姚舜】

全台唯一的瑞典菜餐廳〈FLAVORS〉搬家了，這個由瑞典先生Ola艾昱磊和台灣太太Stephani王舒妍共同經營的瑞典餐廳，已從台北市仁愛路國泰醫院的後巷，再度遷回了台北民生社區的民生東路四段。餐廳的營業空間變得比以前小些，業態定位也從「Casual Fine」變成了「Bistro」，而且是「Meatball Bistro」。Ola說，遷店不是因為原店房東要漲租，而是自己的家就住在民生社區，加上女兒大了要在附近上學，餐廳和家近一點，他和Stephani可以兼顧事業和家庭。至於重起爐灶再出發的餐廳的定位如今改為「肉丸小酒館」，是因為肉丸本是瑞典最著名的美食，所以他希望以肉丸為主軸並搭配更多瑞典傳統家常菜，讓更多喜歡美食的朋友認識北歐傳統美食。

「北歐料理」(Nordic Cuisine)這幾年因為丹麥餐廳〈Noma〉，曾列入世界排名第一的餐廳而受到全球美食愛好者的注意。其實，「北歐料理」不是「北歐菜」，傳統的北歐菜非常樸實且呈盤簡單直接，和星光閃閃、呈盤花俏的「北歐料理」截然不同。

在台灣生活的瑞典人不超過200人，所以除去IKEA的「北歐速食」不談， 國人並不容易吃到正統道地北歐菜。也就是因為如此，老家在瑞典的Ola和Stephanie決定創業開餐廳時，便決定以瑞典菜切入市場。

Ola和Stephanie住在民生社區，他們最早開的店叫〈洋玩意〉，離家不到200公尺。在市場打開名知度並慢慢累積老客人後，9年前他們將餐廳遷到仁愛路以〈FLAVORS〉為餐廳名擴大營業，菜單跟著主流食尚走，有摩登搶眼的開胃菜與下酒菜，還有低溫慢煮的各式主菜。如今再回民生社區，他們決定「作自己喜歡吃的菜」，因為Ola覺得「食物好吃比什麼都重要」，花太多心力追求「漂亮」，會顧此失彼。

Ola並舉英國真人實境秀《地獄廚房》的主持人馬可．皮耶．懷特(Marco P White)為維持星級名廚地位付出慘痛代價，最後選擇退休、快樂生活的故事為例，表示自己對烹調料理依舊充滿熱情，只是經營一家Fine Dining餐廳壓力真的太大，「沒必要把自己搞得這麼累」，於是他快定將餐廳重新定位為Bistro，主攻Home Made瑞典家常菜。

室雅何需大，搬回民生社區重新開業的〈FLAVORS〉，裝潢布置就是個「小酒館的樣子」，長條形空間座滿了約30人，餐廳的桌椅、吊燈全部是回收再利用，很有北歐人的環保精神。

斯堪地那維亞民族擅長烹調海鮮，挪威魚產加工業更是聞名全球，馬鈴薯、洋蔥、甜菜根與捲心菜，以及從森林採摘的各式莓果，則是常吃的蔬菜水果。在肉類食物上。瑞典最著名的就是肉丸子，他們主要以豬肉或鹿肉、犢牛肉與牛肉絞肉，加入些蔬菜或香料作成肉丸子，再和不同醬汁搭配呈現。

〈FLAVORS〉的平日午餐菜單就有許多用肉丸子為主菜的套餐可以選擇，每種肉丸並有不同的醬汁提味。例如香草雞肉丸配白酒蔬菜醬，瑞典牛肉丸則配奶油淋醬，其它諸如牛肉丸、南瓜蔬菜丸等，都有不同搭配醬汁。晚餐的菜單則以排餐為主。

〈手工鹿肉香腸佐杜松子野味醬〉是晚餐菜式，鹿肉的脂肪不多，Ola將鹿絞肉灌入腸衣時會另外加入煙燻培根，增加滑潤度與香氣，成菜後的鹿肉香腸鹹香有味，搭配焦糖化洋蔥並沾杜松子醬，甜鹹交織，非常美味。〈北非番茄香料培根襯水波蛋與羊肉丸〉是一道香濃菜式，羊肉丸的羊絞肉在孜然、匈牙利紅椒粉與黑胡椒調味下，完全吃不到腥膻味，用色紅味香的濃醬以小火慢煮，風味也很迷人。

〈FLAVORS〉值得推介的菜式還有〈肉丸燴馬鈴薯丁佐辣味番茄醬與醃甜菜〉，這其實是瑞典媽媽的「生活智慧美餚」，冰箱裡的食材有什麼就做什麼，雖然是「雜燴」，卻非常美味。而〈瑞典肉丸配奶油淋醬與越橘果醬〉則是認識瑞典美食非吃不可的經典菜餚，那越橘醬是Ola的媽媽食譜，用野莓手工製作，搭配香煎豬肉丸一起入口，不得不佩服最早想出這配法的廚師。

重回民生社區的〈FLAVORS〉現在也開始供應周末午餐，前述兩道菜式都會出現在周末午餐菜單上，有心認識真正瑞典家常菜的食饕，不必飛到北歐。

FLAVORS MEATBALL BISTRO

地址︰台北市民生東路四段79號

電話：02-25471085

工商時報【台中訊】

因為環保意識抬頭，國內已經有許多大廠逐步推出符合環保節能的機械設備，藉此降低對環境之汙染與傷害。為順應此趨勢，冠佳科技推出「油水淨化機」，能有效控制切削液的品質，回收過濾後的廢油，不僅提高切削液效益，同時提供環境及人體健康更佳安全與防護，是各個產業環保節能的利器。

冠佳科技張總經理表示，目前市售油水分離機，顧名思義就只是油水分離而已，該公司為綠色機械所研發之切削液淨化機的研發方式則截然不同。簡單來說，一般油水分離機的目標是想辦法將水槽中之汙油處理出來；而我們研發的方向，是如何將水槽中的水處理乾淨。在產品的功能性、完整性以及價格上，冠佳科技具有獨樹一格的國際競爭力。

該系統透過調整水質，提升淨化效果、延長切削液的使用壽命，有最新出版效聚合水溶性油分子，大幅降低切削溫度。在切削液品質獲控制的同時，增加30％左右的刀具壽命，減少刀具費用支出。此外還能有效抑制細菌生成、防止臭味產生，尤其在延長更換切削液的前提下，對於環保與相關處理費用皆無須再支出任何費用，將濾出之廢油再過濾後，回收再利用。

此外，由於該系統為全機模組設計，未與機台干涉，使用者能簡易自行更換，不必耗時在維修等售後服務；且其既為環保產品，亦不致產生耗材，只須依手冊保養與清潔即可；至於能源的消耗，無須插電供電，啟用風壓即可啟動機台，高度符合經濟效益，是一部最綠色節能的環保設備。洽詢電話：（04）2520-5630，網址：www.kingnice.com.tw。

下面附上一則新聞讓大家了解時事

為了擴大保障勞工組織及加入工會權利，勞動部今天(14日)宣布擴大對勞工或工會幹部「不當勞動行為裁決案」的律師補助範圍，從目前只對解僱爭議案件補助，擴大到凡勞工或工會幹部若涉及降調職、減薪及考績不公等裁決案，都可申請律師費補助，每案最高新台幣6萬元；若兩人以上裁決案，最高補助可到20萬元。這項擴大補助政策已網友上路。

勞動部2011年起增設「不當勞動行為裁決機制」，若雇主因勞工或工會幹部組織工會、參與罷工或要求團體協約等行動，採取拒絕僱用、解僱、降調職、減薪等不利待遇時，可申請裁決。基於勞雇在裁決期間可能出現資源不對等，勞動部前年起對勞方提供律師費補助，但僅限解僱事項，也就是勞方必須遭到雇主解僱案進入裁決才補助。

勞動部勞動關係司司長王厚偉表示，由於雇主可能透過各種管理手段如解僱、減薪、考績評比、懲戒等方式，對勞工或工會幹部進行不利對待，藉以影響工會活動，但這些舉動勞工舉證難度高，格外需要律師等專業人士協助，因此勞動部決定將裁決律師費用扶助對象擴大，將降調、減薪及不利待遇等爭議類型納入扶助範圍，有助勞方透過裁決機制得到救濟。他說：『(原音)也就是說，你只要是工會幹開箱文部，或是要籌組工會，就是還不是工會幹部，只是要籌組工會，剛跟雇主講完，考績就被打丙，這也可以來申請。』

王厚偉表示，勞工或工會幹部可在提出裁決申請30日內向勞動部提出律師扶助費用申請，經審核符合資格，若屬個人裁決案，每案最高可補新台幣4萬元，案情複雜者最高可補助6萬元；若是多位工會幹部集體裁決案，每案最多可補助10萬元，案情複雜者最多可到20萬元。

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